26 January 2023
La Tome des Bauges AOP, fromage du terroir savoyard
Moins connu que ses voisins du Mont Blanc, du Beaufortain ou de Chartreuse, le Massif des Bauges gagne à être découvert ! Ce massif de moyenne montagne, situé entre Chambéry,…
Qu’est ce qu’un Organisme de Défense et de Gestion ?
Ces organismes sont l’association de producteurs et/ou transformateurs, travaillant pour la reconnaissance et la protection d’un produit sous signe officiel d’identification de l’origine et de la qualité (AOP, AOC, IGP, STG, Label Rouge). Leurs missions :
– élaborer le cahier des charges du signe de qualité,
– veiller à son application,
– établir les règles de production, de transformation, et parfois même de conditionnement et d’étiquetage,
– participer aux plans de contrôle et d’inspection,
– défendre et protéger le nom du produit et du terroir,
– promouvoir et valoriser le produit,
– récolter les chiffres et données sur la filière.
Une collaboration étroite entre Pochat & fils et ces Organismes de Défense et de Gestion
Chez Pochat & fils, nos fromages Tomme de Savoie, Raclette de Savoie et Emmental de Savoie sont reconnus par l’IGP. Et nos fromages Reblochon, Beaufort, Abondance, Tome des Bauges et Chevrotin par l’AOP. Ainsi, chacun d’eux est représenté par un ODG. Pour défendre et valoriser nos fromages de Savoie AOP et IGP, nous travaillons main dans la main avec chaque organisme rattaché à ces fromages, qui sont les suivants :
– Savoicîme, groupement des filières Emmental de Savoie, Tomme de Savoie et Raclette de Savoie
– L’Association des Fromages Traditionnels des Alpes Savoyardes (AFTAlp), regroupement des filières des huit fromages de
Savoie sous signe de qualité AOP ou IGP
– Le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon (SIR)
– Le Syndicat Caprin des Savoie et du Chevrotin AOP
– Le Syndicat de défense du fromage Beaufort
– Le Syndicat de la Tome des Bauges
Découvrez leurs sites ci-dessous :