Raclette de Savoie IGP
Dénomination générique : Fromage à pâte pressée non cuite, au lait thermisé
Labels, certifications, récompenses : Indication Géographique Protégée (2017),
Concours Général Agricole :
– 2018 : Médaille d’Or
– 2019 : Médaille de Bronze
– 2022 : Médaille de Bronze
Caractéristiques : plateau 550g, environ 21 tranches, au frais-emballé
Lait et origine : Lait de vache des pays de Savoie et de quelques communes limitrophes
Affinage minimum : 8 semaines
Zone de production : Territoire des Pays de Savoie, de la production du lait à l’affinage. Chez Pochat & fils nous la fabriquons dans notre Fromagerie Coopérative des Hauts de Savoie de Frangy
Où la trouver ? En grandes surfaces, en tranches nature ou assortiment pour raclette au frais emballé, en hiver uniquement
Le saviez-vous ? A l’époque, les fermiers faisaient fondre une demie meule de Raclette devant un feu de bois et en raclaient ensuite la surface avec du pain ou des pommes de terre. C’est de là que la Raclette tient son nom.