Tome des Bauges AOP
Dénomination générique : Fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru entier
Labels, certifications, récompenses : Appellation d’Origine Protégée (2002)
Lait et origine : Lait de vache du Massif des Bauges
Comment la reconnaître ? 1,1 à 1,4kg, 18 à 20cm de diamètre, 3 à 5cm de hauteur, croûte grise
Affinage minimum : 5 semaines
Zone de production : Massif des Bauges
Où la trouver ? En grandes surfaces à la coupe
Le saviez-vous ? Son nom, qui ne comporte qu’un seul « m » contrairement aux autres Tommes, vient du terme « Toma » qui signifie en patois savoyard « fromage fabriqué dans les Alpes ».