[Pâques] Selle d’agneau farcie à la Tomme de Montagne à l’ail des ours Pochat & fils

• 25 mn
• 35 mn
• Moyen
• €€

Description

Régalez vous avec ce plat traditionnel allié à une touche d’originalité grâce à la Tomme à l’ail des ours.

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 100g de Tomme de Montagne à l'ail des ours Pochat & fils
• 1,2kg de selle d’agneau désossée
• 600g de petits pois
• 12 têtes d’asperges vertes
• 6 radis
• 12 oignons grelots
• 1 oignon blanc
• 20g de pistaches décortiquées natures
• 20cl de bouillon de bœuf
• 20g de beurre
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

• 1Préchauffez le four à 210°C.
• 2Concassez les pistaches.
• 3Coupez la tomme de Montagne à l'ail des ours en bâtonnets.
• 4Etalez la selle d’agneau et déposez au centre les bâtonnets de fromage et les pistaches.
• 5Roulez en serrant et ficelez. Déposez la selle dans un plat allant au four.
• 6Nappez la selle d’huile d’olive et assaisonnez.
• 7Enfournez 35 minutes à 210°C.
• 8Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajoutez les petits pois, l’oignon émincé, les oignons grelots, les radis et les asperges. Versez 5 cuillères à soupe d’eau et laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Réservez au chaud.
• 9A la sortie du four, déglacez le plat avec le bouillon, puis laissez réduire 5 minutes pour obtenir une jolie sauce.
• 10Servez la selle farcie à la tomme de Montagne à l'ail des ours accompagnée de ses petits légumes.